Crediamo nell’interazione professionale come stimolo necessario a fornire il miglior servizio possibile; per questo motivo il dr. Sculati, dopo aver collaborato in regime libero professionale con dietisti-nutrizionisti, ha voluto coinvolgere in modo strutturato ed a tempo pieno le dr.sse Bonalumi e Beretta. Ci occupiamo esclusivamente di nutrizione, e dei temi ad essa correlati, sia da un punto di vista clinico che di didattica, ricerca e consulenza.
Michele Sculati
Medico, Specialista in Scienza dell’Alimentazione, PhD.
Formazione ed Esperienza
Nel 2003 ho aperto il mio primo ambulatorio e da allora ho focalizzato la mia attività come medico privato, oltre che come consulente e ricercatore indipendente. Queste sono state le tappe principali della mia formazione ed esperienza lavorativa:
2024: Co-Autore del capitolo “Proteine” in “Attività fisica e pratica sportiva” - V revisione LARN 2024 - Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed Energia per la Popolazione Italiana.
2024: Vice Presidente dell’Associazione Nazionale Specialisti in Scienza dell’Alimentazione.
2022: consulente al progetto per lo sviluppo della applicazione NutrInform Battery promosso dai Ministeri della Salute, dello Sviluppo Economico, dell’Agricoltura e degli Esteri, supervisionato dall’Istituto Europeo di Oncologia (https://www.nutrinformbattery.it/ , per scaricare l'applicazione è sufficiente cercare sul proprio cellulare, tra le applicazioni scaricabili, la voce "nutrinform" ).
2018 - Ora: Membro del consiglio direttivo dell’Associazione Nazionale Specialisti in Scienza dell’Alimentazione.
2016: depositato il brevetto in Italia in merito alla tecnologia attraverso cui prescrivere la dietetica per volumi (N. 1420803 - 29 gennaio 2016)
2015-ora: Professore a contratto Master di II livello Alimentazione e Dietetica Applicata . Università degli Studi Milano Bicocca."
2015: Terzo Italiano ad ottenere la Specialist Certification of Obesity Professional Education (SCOPE), programma di aggiornamento professionale specifico per il trattamento del paziente in sovrappeso ed obeso, rilasciato dall' IASO (International Association for the Study of Obesity), riconosciuta dall' Organizzazione Mondiale della Sanità (WHO).
2013-ora: Professore a contratto Master di II livello in dietetica e nutrizione clinica. Università degli studi di Pavia, Dipartimento Di Sanita’ Pubblica, Medicina Sperimentale E Forense, Via Bassi, 21 - 27100 Pavia
2009: Dottorato di ricerca (Ph.D.) in Sanità Pubblica – Nutrizione (Public Health Nutrition) presso l'Università di Pavia (con il massimo dei voti).
2004: Specializzazione in Scienza dell’Alimentazione presso l'Università di Pavia. (votazione 50/50 e lode).
2002: Esperienza di ricerca presso il laboratorio per lo studio del comportamento alimentare, The Pennsylvania State University; Direttore Prof Barbara J. Rolls.
1999: Laurea in Medicina e Chirurgia presso l'Università di Pavia. (votazione 110/110).
Alessia Bonalumi
Dietista – Nutrizionista.
La dottoressa Bonalumi Alessia si è avvicinata alla materia per capire come orientarsi tra le molteplici, e spesso discordanti, informazioni riguardo l’alimentazione,
per poi dedicarsene con passione conseguendo la laurea in dietistica ed in scienze degli alimenti e della nutrizione umana. Ha lavorato nel campo della ristorazione
scolastica e come dietista ospedaliera, per poi scegliere di lavorare a tempo pieno presso lo studio. Lavora anche con la tecnica della dietetica per volumi,
personalizzando insieme al paziente la dieta ed adattando le esigenze individuali alle più diverse caratteristiche tecniche della dieto-terapia.
Negli anni ha maturato
una esperienza che le consente di aiutare il paziente a focalizzare l’attenzione su obiettivi concretamente raggiungibili, in questo è di ispirazione anche per gli
altri membri dello studio. L’interesse per il paziente, la disponibilità nel cercare compromessi realistici da adottare nella quotidianità, contraddistinguono lo stile
con cui svolge il suo lavoro.
Formazione
Laurea Magistrale conseguita con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana; Università degli Studi di Torino
Laurea Triennale conseguita con lode in Dietistica; Università degli Studi di Brescia
Esperienza
Gestione della parte dieto-terapeutica dell’attività dello studio Sculati, esperienza nella dieto terapia in differenti e molteplici condizioni fisio-patologiche comunemente riscontrate nell’ambulatorio di Nutrizione Clinica, quali, a mero esempio, obesità, dislipidemie (colesterolo, trigliceridi), diabete, ipertensione, iperuricemia, sindrome dell’ovaio policistico. A questo si unisce un interesse per la nutrizione pediatrica e durante lo svezzamento.
Conduzione dello sportello nutrizione gestito dal Dott. Sculati presso realtà aziendali locali quali ABB, nell’ambito delle iniziative WHP (Workplace Health Promotion - Luoghi di lavoro che Promuovono Salute).
Aggiornamento ed implementazione della consulenza svolta per la società Handy Diet in merito al progetto per lo sviluppo dell’applicazione NutrInform (https://www.nutrinformbattery.it/).
Gestione di attività inerenti all’alimentazione e la nutrizione in ambito ospedaliero presso l’ASST Bergamo Est. Predisposizione del dietetico ospedaliero aziendale da utilizzare nelle UU.OO per la composizione del pasto; elaborazione ed attuazione di schemi dietetici per la degenza e/o per il paziente ambulatoriale; collaborazione nella formazione continua del personale su tematiche riguardanti l’alimentazione, i principi nutrizionali, i regimi dietetici.
Elaborazione dei menù per scuola primaria e secondaria presso una ditta di ristorazione scolastica, preparazione dei prospetti dietetici per diete speciali e monitoraggio HACCP.
Pubblicazioni
Perazza F, Leoni L, Selvatici B, Girolami F, Bonalumi A, Beretta A, Ferri S, Petroni ML, Piscaglia F, Ravaioli F, Sculati M. Dietary Strategies to Modulate Gut Microbiota in Metabolic Dysfunction-Associated Steatotic Liver Disease (MASLD). Nutrients. 2025 Jun 1;17(11):1906.
Bonalumi A, Beretta A, Bolpagni F, Sculati M. The efficacy of innovative software-based practical portion size estimation aids in weight loss: a retrospective cohort study of 12-month dietary intervention. PO4.414 Obes Facts 2025;18(suppl 1):1–656.
Bonalumi A, Bolpagni, F, Bancone C, Sculati M. Results of a 6-month weight loss intervention, using practical portion size estimation aids, in the context of the “Workplace Health Promotion” project. GC4.172 Obes Facts 2024;17(suppl 1):7–515
Bonalumi A, Bolpagni F, Bancone C, Sculati M. Results of a 6-month weight loss intervention, using practical portion size estimation aids, in the context of the “Workplace Health Promotion” project. GC4.172 Obes Facts 2024;17(suppl 1):7–515.
Pedersini R, Schivardi G, Laini L, Zamparini M, Bonalumi A, di Mauro P, Bosio S, Amoroso V, Villa N, Alberti A, Di Meo N, Gonano C, Zanini B, Laganà M, Ippolito G, Rinaudo L, Farina D, Castellano M, Cappelli C, Simoncini EL, Cosentini D, Berruti A. Changes in body composition in early breast cancer patients treated with aromatase inhibitors. J Endocrinol Invest. 2024 Dec;47(12):3119-3128.
Pedersini R, Schivardi G, Laganà M, Laini L, di Mauro P, Zamparini M, Amoroso V, Bonalumi A, Bosio S, Zanini B, Buizza C, Villa N, Ravanelli M, Rinaudo L, Grisanti S, Farina D, Berruti A, Donato F, Cosentini D. Body composition in early breast cancer patients treated with adjuvant aromatase inhibitors: Does dietary counseling matter? Breast. 2024 Dec;78:103794.
Zanini B, Benini F, Marullo M, Simonetto A, Rossi A, Cavagnoli P, Bonalumi A, Marconi S, Pigozzi MG, Gilioli G, Valerio A, Donato F, Castellano M, Ricci C. Mediterranean-Oriented Dietary Intervention Is Effective to Reduce Liver Steatosis in Patients with Nonalcoholic Fatty Liver Disease: Results from an Italian Clinical Trial. Int J Clin Pract. 2024 Jan 25;2024:8861126.
Alice Beretta
Dietista – Nutrizionista.
La dr.ssa Alice Beretta ha iniziato il proprio percorso nell’ambito della ricerca presso l’Università di Pavia,
dove ha collaborato ad un progetto con fondi PNRR – PE10 Onfoods Spoke 6 “Tackling Malnutrition” – volto a contrastare la malnutrizione nel soggetto over 65.
Dopo il periodo di ricerca, arricchente e caratterizzato da una effervescente produzione scientifica, la dr.ssa Beretta ha deciso di approfondire l’aspetto
più clinico della dietoterapia, lavorando a tempo pieno presso l’ambulatorio del dr. Sculati.
Ha esperienza nella gestione dieto-terapeutica, sia nel campo del
controllo del peso, che nella gestione delle diverse patologie che possono essere trattate con una specifica dieto terapia. Il suo background come ricercatrice
le consente di cercare efficacemente in letteratura scientifica nuove evidenze, che possono essere discusse con l’equipe dell’ambulatorio, per poi declinarle
nella prescrizione dieto terapeutica più utile al paziente. Lavora anche con la tecnica della dietetica per volumi, personalizzando la prescrizione
dieto-terapeutica in tempo reale insieme al paziente, grazie ad una buona padronanza degli strumenti informatici in dotazione all’ambulatorio.
Formazione
Laurea Triennale conseguita con lode ed encomio in Dietistica; Università degli Studi di Pavia
Esperienza
Partecipazione al progetto Sustainable Eating PatterN to limit malnutritiOn in oldeR adults (SENIOR), finanziato con fondi PNRR - PE10 Onfoods Spoke 6-. Il progetto è volto alla valutazione delle condizioni di salute della popolazione over 65 ospedalizzata e ambulatoriale, con una specifica attenzione alla presenza di malnutrizione e sarcopenia.
Collaboratrice di tutorato per il secondo anno del Corso di Laurea in Dietistica dell’Università di Pavia, in cui ha accompagnato gli studenti nell’elaborazione di schemi dietetici personalizzati e ha fornito supporto nella preparazione dell’esame di Metodologie Dietetiche.
Membro del progetto di ricerca “TANY VAO” condotto dal Laboratorio di Dietetica e Nutrizione Clinica dell’Università di Pavia, in collaborazione con Help4Optimism ONG , Kukula ONG e Nave Ospedale Elpis O.N.L.U.S.. L’obiettivo del progetto era quello di creare un modello circolare e sostenibile con un approccio multidimensionale e multidisciplinare per migliorare le condizioni di salute della popolazione del Madagascar che vive nelle aree rurali. Questo attraverso un approccio integrato nei settori di “wash and sanitation”, agricoltura, nutrizione e “clean cooking”.
Consulenze per aziende alimentari, per l’elaborazione di nutrition claims, health claims ed ottimizzazione dal punto di vista nutrizionale degli alimenti di loro produzione.
Ha relazionato in congressi e svolto ruoli di docenza presso Master di I livello e nel Corso di Laurea in Dietistica.
Pubblicazioni
Perazza F, Leoni L, Selvatici B, Girolami F, Bonalumi A, Beretta A, Ferri S, Petroni ML, Piscaglia F, Ravaioli F, Sculati M. Dietary Strategies to Modulate Gut Microbiota in Metabolic Dysfunction-Associated Steatotic Liver Disease (MASLD). Nutrients. 2025 Jun 1;17(11):1906.
Conti MV, Itani L, Beretta A, Yaghi K, Filosa A, Monti C, Cena H. An overview of the nutritional status of childbearing age women, children and adolescents living in a rural area of Madagascar: preliminary results of the Tany Vao project. Public Health Nutr. 2024 Jan 29;27(1):e52.
Conti MV, Vincenti A, Beretta A, Calcaterra V, Taranto S, Diotti M, Zuccotti G, Cena H. Planetary Health Diet for Childhood Obesity Prevention: Integrating Nutritional Health with Environmental Stewardship. Nutrients. 2024 Dec 13;16(24):4316.
Madini N, Vincenti A, Beretta A, Santero S, Viroli G, Cena H. Addressing Inflammaging and Disease-Related Malnutrition: Adequacy of Oral Nutritional Supplements in Clinical Care. Nutrients. 2024 Nov 29;16(23):4141.
Beretta A, Manuelli M, Cena H. Favism: Clinical Features at Different Ages. Nutrients. 2023 Jan 10;15(2):343. Doi: 10.3390/nu15020343. PMID: 36678214; PMCID: PMC986444.
Calcaterra V, Cena H, Magenes VC, Vincenti A, Comola G, Beretta A, Di Napoli I, Zuccotti G. Sugar-Sweetened Beverages and Metabolic Risk in Children and Adolescents with Obesity: A Narrative Review. Nutrients. 2023 Jan 30;15(3):702. doi: 10.3390/nu15030702. PMID: 36771409; PMCID: PMC9918944.
Hellas Cena, Ilaria di Napoli, Alice Beretta. Diete salutari e sostenibili: perché sono importanti. Florilegium, Cuore Nutrition Academy 2022.
